סדנת אפיית לחמים בתנור הביתי

סדנאות אפייה אישיות בקב' קטנות

לאפות לחם בתנור הביתי, מכל עבודות האפייה, אין מלאכה חושנית, מרגיעה ומספקת כל כך כמו לישה והכנת בצק ללחם, ואין ריח משכר יותר כמו הריח החם של אפיית לחם בבית, וביום שישי הריח של חלה טרייה וחמה והלחמניות הקלועות שיככבו בשולחן של ערב שבת ובקידוש עם שאר המטעמים,

אני רוצה להזמין אתכם להצטרף אלי לסדנת אפייה לחוויה הזאת של הכנת לחמים מקצועיים מכל העולם אצליכם בתנור הביתי עם חומרים זמינים
תאפו לעצמכם את הלחם שאתם הכי אוהבים

סדנת אפייה לחמים כוללת

עבודה עם כל סוגי הלחמים וכל סוגי הקמחים
לחם שאור
לחם שיפון
לחם כוסמת
לחמים מקמח תירס
לחם גרעינים ולחמי בריאות
פיתות מקמח מלא
לחמניות איטלקיות ג'בטות, פוקאצ'ות
לחמניות קלועות
לחמניות ממולאות
חלות לשבת
הכנת תוכנית לימודים אישית

סדנת אפייה ליום הולדת
אפיית עוגת יום הולדת ומאפים נוספים כולל כיבוד

במסגרת סדנת האפייה ליום הולדת נלמד את סודות האפייה ונתנסה בהכנת בצקים שונים: בצק פריך, בצק עלים, בצק שמרים, בצק למלוחים, בצק לפסטה , בצק ללחמים וללחמניות ועוד.

נכין עוגיות, טארטים מתוקים, עוגות שמרים, לחמים, לחמניות, קישים, עוגות בחושות, עוגות מוס

נלמד להכין ציפויים וקישוטים ואף נלמד לעבוד עם בצק סוכר.

כל זאת באווירה ביתית ומשפחתית וברמה של קונדיטוריה מקצועית.
סדנת אפייה יום הולדת אורכת 3-4 שעות וכוללת הסבר תאורטי
על המתכונים שהולכים להכין, חלוקה של הקבוצה לתפקידים:

ערבול הקמח, רידוד, הכנת מילויים, הכנת ציפויים וכד'

בתום הסדנה , כל משתתף מקבל מתכון מודפס ואת המאפה שהכין.

סדנת בריאות מיוחדת – לאפות בריא!

בקבוצות קטנות עם הדרכה אישית

במסגרת הסדנאות נלמד את סודות האפיה הבריאה, נכיר את השאור התנ"כי , נלמד לאפות גם ללא שמרים, נכיר את סוגי הדגנים השונים הבריאים לגופנו, נאפה עם יותר חומרי גלם אורגניים, נוסיף עשבי טיבול שאנחנו מגדלים לקישים ולחביתות, נשתמש במוצרים עם קמח מלא וסוכר חום, נוסיף למאפים גרעיני חמניות או דלעת וזרעי פשתן ונכין מאפים מזינים וטעימים.

לילדים – נלמד אותם הרגלי תזונה נכונים, ונכין ארוחות בריאות שכל ילד יוכל להכין בעצמו ולהנות מאורח חיים מאוזן ובריא.
כל זאת באווירה ביתית ומשפחתית וברמה של קונדיטוריה מקצועית.
הסדנה האפייה אורכת כשעה וחצי וכוללת הסבר תיאורטי על המתכון שהולכים להכין, חלוקה של הקבוצה לתפקידים:

שקילת חומרי הגלם, הכנת המצרכים, ערבול הקמח, רידוד, הכנת מילויים, הכנת ציפויים וכד'
בתום הסדנה , כל משתתף מקבל מתכון מודפס ואת המאפה שהכין.

סדנת – לאכול בריא!

סדנת לאכול בריא מיועדת לכל מי שמעוניין לשנות את הרגלי האכילה שלו, לתת לגוף יותר מזון בריאותי ואיכותי שמעניק אנרגיה, ריכוז והרגשה הרבה יותר טובה ניתן לאכול בריא יותר עם מאפה הבריאות שנאפים בתנור ביתי על אבן שמוט, מבצק עם שאור (מחמצת) ריחני, קמח מחיטה מלאה כוסמת ושיפון עם מגוון סוגי הדגנים הבריאים לגופנו: גרעיני פשתן,גרעיני חמניות או דלעת, זרעי שומשום,קינואה , סובין . המאפים נאפים עם חומרי גלם איכותיים ואורגניים, ומטובלים בעשבי טיבול שאנחנו מגדלים.

הממרחים הינם ביתיים :חביתת ירק, ממרחי זיתים , ממרח פסטו עם גבינת פטה,חומוס וטחינה עם קציצות ירק, טונה וביצה קשה .

כל הממרחים מעוטרים בירקות טריים.

ממרחים מתוקים כדוגמת : ממרח חלווה עם אגוזים,ריבות משמש דובדבנים , ממרח אגוזים וממרח שוקולד ביתי.

סוגי הלחמים: לחם שיפון, לחם רוסטיקל, לחם בצל ואגוזי מלך, לחם שיפון או לבן עם זיתי קלמנטה, בגט כפרי, לחם חצילים ואורגנו, לחם אגוזי לוז וצימוקים , לחם דגנים מלא, ולחם תירס.

מאפים נוספים: פוקצ'ות, קישים, פיצות, עוגיות בריאות: עוגיות גרנולה, עוגיות טחינה, עוגיות שקדים.

עוגות בריאות: עוגת גזר, עוגות גבינה, עוגת תפוחים , טורט אגוזים ועוד.

מה עושים בסדנאות האפייה של איריס ?

בסדנאות האפייה שמתקיימות בשעות הבוקר , פותחים בוקר נפלא עם ארוחת בוקר מזינה ומפנקת שכולה תוצרת בית
פלטת גבינות צאן תוצרת בית מחלב טרי ישר מהמחלבה, לחמי שיפון ריחניים עם גרעיני חיטה מונבטים, לחמניות זעפרן מתוקות ,פיתות מקמח מלא, קציצות ירק מעשבי תיבול טריים וביצי חופש, חצילים בשמן זית טרי מושרים עם שום ,לימון ופטרוזיליה, ירקות כבושים ונקנח בעוגיות הבית שנטבול אותן בתה עם עשבי טיבול ריחניים וטריים
לאחר ששבענו , מתחילים לעבוד
אופים 3 מתכונים שתוכננו מראש אתכם במיוחד עבורכם , על בסיס נושאים שאתם אוהבים וחומרים שהייתם רוצים לעבוד איתם

לומדים תוך כדי הסדנת אפייה ארגון ותכנון זמן וסדר העבודה, לומדים על חומרי הגלם השונים ואיך להשתמש בהם, מכינים את הבצקים לתפיחה

בזמן שאלו נחים, מכינים מילויים אם יש ומתחילים במלאכת העיצוב של הבצק

מכניסים לתנור מאפה אחר מאפה , מתמוגגים מהריחות המשכרים של מאפים טריים שנאפים בתנור הביתי, ולוקחים הביתה את המתכונים, המאפים ו…זיכרון מתוק