מוצרי קונדיטוריה וסדנאות באפייה ביתית

סדנאות אפייה ובישול בהתאמה אישית במטבח של איריס.
להיות קונדיטור ליום אחד וללמוד את רזי המקצוע כדי שגם אתם תוכלו לאפות לבשל ולהפתיע. להנות ממזון בריא שאתם מכתיבים את החומרים ואת התיבול בו. טראפיה ותענוג שכל החושים שותפים לעשייה הזאת והתחלה לאורח חיים בריא ומזין.

כל אחד יכול

כל אחד יכול להיות קונדיטור ליום אחד, לחוות את חדוות היצירה והאפייה, לראות את פלאי הטבע עובדים בשיתוף פעולה, השאור, השמרים, האוויר, המים והטמפרטורה, איך הם משפיעים על יצירת המזון הבסיסי שאנחנו אוכלים – הלחם.
אפיית לחם בבית יכולה להיות תרפייה אמיתית ולשתף את כל החושים בגוף בחוויה הזאת.
הכנת הבצק, לישתו, התפחתו, יצירת הלחם או הלחמניות או הפיתות, צפייה והמתנה בהתרגשות עד לתפיחה שנייה, עיצוב הכיכרות וציפויים לפני הכנסה לתנור, ציפוי במים, חלב, שמן זית כל לחם ואופיו, ציפוי בשומשום, קצה, גרעינים, כל לחם והציפוי המתאים לו הכנסה לתנור – הריח מתפשט בבית, וההתרגשות גוברת,

ארוחת בוקר ביתית
מגוון מאפים, גבינות, גרנולה וריבות תוצ רת בית.
לחמים מהתנור הביתי
מגוון לחמים מהתנור הביתי
גבינות תוצרת בית
גבינות צאן
גבינה צפתית ביתית
גבינה צפתחת תוצרת בית מחלב עיזים
Previous
Next

וכשהלחם יוצא מהתנור, אין דבר יותר מהנה, טעים, בריא ומענג לאכול לחם בבית שנאפה.
את החוויה הזאת, אני רוצה לשתף אתכם, גם אחרי אפייה של עשרות לחמים מכל הסוגים, עדיין אופפת אותי התרגשות לחוות את יציאת הלחם החם מהתנור ולטעום אותו עם רעש שבירת הקרום הפריך שלו בנגיסה, והחמאה שנמסה במגע החם שלו
במיוחד עם זאת גם חמאה ביתית, התענוג מושל.
אם אתם רוצים להפתיע משהו יקר לכם, ולתת לו מתנת יום הולדת ייחודית , ניתן להזמין סדנת אפייה בתוכנית אישית במגוון של נושאים לפי בחירה: ניתן ללמוד איך להכין את כל סוגי המאפים האהובים עליכם טארטים מתוקים, עוגות שמרים , קרואסונים, פחזניות, לחמים טריים עם שאור מקמח שיפון, כוסמת וחיטה מלאה . קישים וטארטים מלוחים, עוגות בחושות, עוגות גבינה, עוגות מוס, לחמניות איטלקיות, ג'אבטה ופוקצה עם מילויים שונים, שטרודל , עוגיות וכל מה שהנכם חפצים ואף פעם לא חשבתם לנסות להכין בעצמכם
בכל סדנה נלמד נושא אחר, או מגוון של נושאים שהותאמו בתוכנית אישית ע"פ ייעוץ
הסדנאות מתאימות לכל מי שרוצה לחוות את חדוות האפייה ולהתנסות ביצירת מאפים מקצועיים במטבח הביתי.
הסדנאות מיועדות לנוער ולמבוגרים, לחיילים וחיילות, לזוגות צעירים שרק התחילו להתנסות בהכנת מאכלים, למשפחות שרוצות לחגוג ימי הולדת מיוחדים ולהכין ביחד עם לווי מקצועי עוגת יום הולדת ומאפים מיוחדים, לוועדי עובדים שרוצים לצאת מהשיגרה ולחוות אפייה ביתית מהי ולטעום ולהריח מאפים שנאפו בתנור הביתי. הסדנאות במיוחד מתאימות לכל מי שאוהב לאפות ולבשל ולאכול אוכל מזין וטוב שנאפה בבית בהרבה אהבה.

לחגוג יום הולדת מיוחדת

בסדנאות ימי הולדת – החגיגה מתחילה עוד לפני האירוע בשלב ההכנות, כשבוחרים ביחד את המתכונים, את הנושאים, את החומרים, המעורבות היא בכל.

בכל קבוצות הגיל , ילדים, נוער, חיילות, זוגות צעירים, משפחות, הגיבוש של להיות ביחד בזמן איכות אינטימי וליצור משהו משותף נותן הרבה רגעים של אושר והכרת תודה.

בסדנאות האפייה – לא רק לומדים איך ליצור יש מאין, מבליל של חומרים יוצרים מאפה טעים וריחני, לומדים גם את ההיגיון של שילוב החומרים, את הכלים הדרושים וכמובן גם איך לאפות בהנאה ובאהבה , להנות מהיצירה וכמובן גם מהאכילה של משהו שאתה יצרת בכוחות עצמך מחומרי גלם איכותיים שאתה החלטת עליהם.

:החוויה מתפרשת על כל השלבים

מהתיאוריה – לימוד של המתכון, חומרי הגלם ואיך הולכים להכין

הכנה – הכנת הבצק עד לתפיחתו

מילוי וציפוי – במגוון של חומרים שנבחרו ביחד עם החוגגים

…אפייה – הריח מתפשט כבר במטבח ועם פתיחת התנור מגיע הוואו

בתום הסדנה – יוצאים כולם עם המתכונים, עם הרבה ידע שרכשו ועם המאפים שאפו בעצמם
כולם יוצאים עם חיוך והרבה שמחה , עוד יום הולדת מוצלח עבר
ואין מאושרת ממני .

מוצרים מהמטבח של איריס

ממרחים ביתיים: גבינות מחלב צאן, לבנה
עם שמן זית בייצור עצמי, גבינת שמנת מטובלת, חביתות ירק, ממרח זיתים, ממרח פסטו, חומוס וטחינה קציצות ירק, סלט ביצים פיקנטי . ממרחים מתוקים כדוגמת: ממרח חלווה עם אגוזים, ריבות משמש דובדבנים, שזיפים ותאנים, ממרח אגוזים וממרח שוקולד ביתי .

סוגי הלחמים: חלות לשבת, פיתות מחיטה מלאה, לחם שאור, לחם שיפון, לחם רוסטיקל, לחם בצל ואגוזי מלך, לחם שיפון או לבן עם זיתי קלמנטה, בגט כפרי, לחם חצילים ואורגנו, לחם אגוזי לוז וצימוקים, לחם דגנים מלא, ולחם תירס .

מאפים נוספים: פיצות אישיות או משפחתיות, עוגיות בריאות: עוגיות גרנולה, עוגיות טחינה, עוגיות שקדים . עוגות בריאות: עוגת גזר, עוגת תפוחים, טורט אגוזים ועוד .

להזמנות לקביעת מועד לסדנה: יש להזמין טלפונית או במייל רצוי שבוע מראש .

סדנת אפיית לחמים בתנור הביתי

סדנאות אפייה אישיות בקב' קטנות לאפות לחם בתנור הביתי, מכל עבודות האפייה, אין מלאכה חושנית, מרגיעה ומספקת כל כך כמו לישה והכנת בצק ללחם, ואין ריח משכר יותר כמו הריח החם של אפיית לחם בבית, וביום שישי הריח של חלה טרייה וחמה והלחמניות הקלועות שיככבו בשולחן של ערב שבת ובקידוש עם שאר המטעמים,

אני רוצה להזמין אתכם להצטרף אלי לסדנת אפייה לחוויה הזאת של הכנת לחמים מקצועיים מכל העולם אצליכם בתנור הביתי עם חומרים זמינים         
תאפו לעצמכם את הלחם שאתם הכי אוהבים

סדנת אפייה לחמים כוללת

עבודה עם כל סוגי הלחמים וכל סוגי הקמחים
לחם שאור
לחם שיפון
לחם כוסמת
לחמים מקמח תירס
לחם גרעינים ולחמי בריאות
פיתות מקמח מלא
לחמניות איטלקיות ג'בטות, פוקאצ'ות
לחמניות קלועות
לחמניות ממולאות
חלות לשבת
הכנת תוכנית לימודים אישית

סדנת אפייה אפיית עוגת יום הולדת ומאפים נוספים

במסגרת סדנת האפייה ליום הולדת נלמד את סודות האפייה ונתנסה בהכנת בצקים שונים: בצק פריך, בצק עלים, בצק שמרים, בצק למלוחים, בצק לפסטה , בצק ללחמים וללחמניות ועוד. נכין עוגיות, טארטים מתוקים, עוגות שמרים, לחמים, לחמניות, קישים, עוגות בחושות, עוגות מוס נלמד להכין ציפויים וקישוטים ואף נלמד לעבוד עם בצק סוכר. סדנת אפייה יום הולדת אורכת 3-4 שעות וכוללת הסבר תאורטי
על המתכונים שהולכים להכין, חלוקה של הקבוצה לתפקידים: ערבול הקמח, רידוד, הכנת מילויים, הכנת ציפויים וכד' בתום הסדנה , כל משתתף מקבל מתכון מודפס ואת המאפה שהכין.

סדנת בריאות מיוחדת

בקבוצות קטנות עם הדרכה אישית


במסגרת הסדנאות נלמד את סודות האפיה הבריאה, נכיר את השאור התנ"כי , נלמד לאפות גם ללא שמרים, נכיר את סוגי הדגנים השונים הבריאים לגופנו, נאפה עם יותר חומרי גלם אורגניים, נוסיף עשבי טיבול שאנחנו מגדלים לקישים ולחביתות, נשתמש במוצרים עם קמח מלא וסוכר חום, נוסיף למאפים גרעיני חמניות או דלעת וזרעי פשתן ונכין מאפים מזינים וטעימים.
לילדים – נלמד אותם הרגלי תזונה נכונים, ונכין ארוחות בריאות שכל ילד יוכל להכין בעצמו ולהנות מאורח חיים מאוזן ובריא.
כל זאת באווירה ביתית ומשפחתית וברמה של קונדיטוריה מקצועית.
הסדנה האפייה אורכת כשעה וחצי וכוללת הסבר תיאורטי על המתכון שהולכים להכין, חלוקה של הקבוצה לתפקידים:
שקילת חומרי הגלם, הכנת המצרכים, ערבול הקמח, רידוד, הכנת מילויים, הכנת ציפויים וכד'1
בתום הסדנה , כל משתתף מקבל מתכון מודפס ואת המאפה שהכין

לחם סלק

סדנת

 סדנת לאכול בריא מיועדת לכל מי שמעוניין לשנות את הרגלי האכילה שלו, לתת לגוף יותר מזון בריאותי ואיכותי שמעניק אנרגיה, ריכוז והרגשה הרבה יותר טובה ניתן לאכול בריא יותר עם מאפה הבריאות שנאפים בתנור ביתי על אבן שמוט, מבצק עם שאור (מחמצת) ריחני, קמח מחיטה מלאה כוסמת ושיפון עם מגוון סוגי הדגנים הבריאים לגופנו: גרעיני פשתן,גרעיני חמניות או דלעת, זרעי שומשום,קינואה , סובין . המאפים נאפים עם חומרי גלם איכותיים ואורגניים, ומטובלים בעשבי טיבול שאנחנו מגדלים.
הממרחים הינם ביתיים :חביתת ירק, ממרחי זיתים , ממרח פסטו עם גבינת פטה,חומוס וטחינה עם קציצות ירק, טונה וביצה קשה .
כל הממרחים מעוטרים בירקות טריים.
ממרחים מתוקים כדוגמת : ממרח חלווה עם אגוזים,ריבות משמש דובדבנים , ממרח אגוזים וממרח שוקולד ביתי.
סוגי הלחמים: לחם שיפון, לחם רוסטיקל, לחם בצל ואגוזי מלך, לחם שיפון או לבן עם זיתי קלמנטה, בגט כפרי, לחם חצילים ואורגנו, לחם אגוזי לוז וצימוקים , לחם דגנים מלא, ולחם תירס.
מאפים נוספים: פוקצ'ות, קישים, פיצות, עוגיות בריאות: עוגיות גרנולה, עוגיות טחינה, עוגיות שקדים.
עוגות בריאות: עוגת גזר, עוגות גבינה, עוגת תפוחים , טורט אגוזים ועוד.